Até a bem pouco tempo, o emprego do termo cachaça, só era permitido para nomear os destilados do melaço de cana. Daí ser usado o termo aguardente para os destilados diretos do caldo fresco da cana, depois de fermentado. Por isso, nossa entidade adotou o nome de Ampaq: Associação Mineira dos Produtores de Aguardente de Qualidade.

No governo de Fernando Henrique Cardoso, foi aprovado o nome geral dos destilados do bagaço da cana, fermentado, independentemente se da garapa ou se desta, transformada em melaço. Além disso, foi acrescentado o adjetivo “de qualidade” para os produtos artesanais, controlados e fiscalizados pelo Ministério da Agricultura e, com mais rigor, no nosso Estado, pela Ampaq. Esta, ao conceder o Certificado de Qualidade, fornece também o selo de Controle de Qualidade. Este selo é numerado e, esta numeração deve ser vinculada à numeração do selo de controle do IPI.